کشاورز ایرانی (مرکز ارائه خدمات جامع آموزش کشاورزی)

هدف ما بالابردن دانش و مهارت است www.iranfarmer.ir

سه شنبه 28 خرداد 1392

بلوغ و شاخص های رسیدگی

نویسنده: مهندس علیرضا شعاعی   طبقه بندی: فیزیو لوژی، 

تعریف بلوغ : برای اکثر مردم بلوغ و رسیدن میوه در هنگام توصیف میوه دارای یک مفهوم است . بعنوان مثال بلوغ در فرهنگ webster به معنای تأمل دقیق و ملایم و داشتن رشد و توسعه کامل و طبیعی است . رسیدن به معنای بلوغ دگرگون شده و دارای مرحله نهایی و مطلوب بودن است ، حالتی است که به شرایط توسعه و رشد کامل ارتباط دارد.

در فیزیولوژی پس از برداشت ما بلوغ و رسیدن را دو واژه متفاوت برای مراحل متفاوت رشد و توسعه میوه می دانیم .

بهترین تعریف بلوغ بمعنی رشد و توسعه طبیعی داشتن است که در Grade آمریکا تعریف شده است . اما این تعریف فاقد ریزه کاری های دقیق است .

بلوغ از نظر  باغبانی مرحله ای از رشد و نمو است که یک گیاه یا بخشی از گیاه دارای پیش نیاز هایی برای مصرف کننده با اهداف ویژه می باشد .

یک محصول از نظر باغبانی ممکن است در هر مرحله ای از نمو بالغ باشد . مثلاً پاجوشهای گیاهان بذری از نظر باغبانی در مرحله اولیه رشد و نمو بالغ هستند. در حالیکه اغلب بافتهای سبزیجات ، گلها ، میوه ها ، اندام های ذخیره ای زیرزمینی از نظر باغبانی در مراحل میانی بالغ هستند بذرها و میوه های هسته دار در مراحل پایانی از رشد و نمو بالغ می شوند . برای برخی از محصولات بلوغ باغبانی در مراحل بعد از مراحل اولیه بدست می آید که این به استفاده محصول مورد نظر بستگی دارد . بعنوان مثال squash   محصول بالغ گل کاملاً باز شده ، میوه جوان یا میوه کاملاً نمو یافته می تواند باشد . تفاوت بسیاری از میوه ها و سبزیها در ارتباط کیفیت بین بلوغ و خوردنی بودن میوه است . در بسیاری از میوه ها مثل موزهای سبز بالغ کیفیت خوراکی در بلوغ از نظر  مصرف کننده نیست ولی  در سبزیها بلوغ مطلوب همزمان با کیفیت خوردن اتفاق نمی افتد.

مشخصات شاخص بلوغ :

میزان بلوغ که بوسیله تولید کنندگان ، عرضه کنندگان و کنترل کنندگان کیفیت باید ساده و سریع قابل انجام در مزرعه یا محل عرضه باشد و یا مستلزم تجهیزات مرتبط ارزان قیمت نیز است .

شاخص ها باید عینی و واقعی باشد و قابل اندازه گیری نه یک موضوع ذهنی و تقریبی بوده این شاخص باید همیشه به کیفیت عمر انبارداری محصول برای تمام تولید کنندگان منطقه و سالهای مربوط باشد و سعی شود شاخص بلوغ تخریب ناپذیر باشد.

مشکلات تعیین شاخص بلوغ که مورد توجه است :

اولین مشکل چگونه بلوغ را هنگام برداشت در محل اندازه گیری شود .

دومین مشکل که مهمتر است چگونه می توان زمان بلوغ محصول را پیش بینی کرد.

برای هر دو مشکل تکنیک های مشابه ممکن است اختصاص داده شود اما روشهایی کاربردی برای هر دو متفاوت است .

توسعه یک شاخص بلوغ :

بسیاری از ویژگیهای میوه ها و سبزیها سعی شده برای ایجاد تخمین خوب بلوغ بکارگرفته شود نمونه هایی از آن پیشنهاد شده است .

 تکنیک های مورد نیاز برای اندازه گیری بلوغ

شاخص بلوغ برای یک محصول اندازه گیری هایی است که می تواند مشخص کند یک نمونه بالغ است . این شاخص در تجارت میوه ها تازه و سبزیجات به چند دلیل مهم است .

قوانین تجاری :

آیین نامه ها قوانین منتشر شده بوسیله گروه های تولید کننده سفارش دهندگان و مصرف کنندگان توسط مقامات دولتی معتبر وضع گردیده مانند USDA  اغلب شامل قوانینی از حداقل و گاهی حداکثر بلوغ قابل قبول یک محصول است .

استراتژی بازاریابی :

در اکثر بازارها قوانین عرضه و تقاضا باعث افزایش قیمتها را برای یک محصول شده و این باعث می گردد که پرورش دهندگان و عرضه کنندگان را تشویق می کند با تأخیر یا تسریع در برداشت محصولاتشان را به قیمت گرانتر بفروشند.

قوانین حداقل در استانداردهای کارشناسی موجود باعث می گردد تا از فروش زود (نابالغ ) یادیر (بالغ ) محصولات جلوگیری کند . که این مانع از دست رفتن اعتماد مصرف کننده می شود.

هدفهای شاخص بلوغ تولید کنندگان را قادر می سازد که بدانند آیا کالاهایشان می تواند برداشت شود که بازار از رونق برخوردار است .

 

استراتژیهای برای یک شاخص بلوغ عبارتند از :

-       اندازه میزان تغییرات محصول در طول دوره رشد و نمو

-       بررسی و پیدا کردن مشخصه های مثل اندازه رنگ سفتی میزان مواد جامد که این تغییرات با رشد و نمو محصول وابسته است .

استفاده از تست های ذخیره ای و آزمونهای ارگانیسمی و پانل های طعم و مزه ، بو

 جدول  شاخص بلوغ برای میوه و سبزیجات

 

فهرست

مثال

روزهای بعد از فول

بلوم تا برداشت

سیب

میانگین واحد گرمایی در طول رشد و نمو

نخود فرنگی، سیب، ذرت شیرین

توسعه لایه جداگر میوه

خربزه ، سیب ، فی جوآ

مورفولوژی ساختار سطحی    

پوست سخت روی انگور، گوجه ،                 خطوط خربزه توسعه واکسن

سایز

تمام میوه جات و سبزیجات

وزن مخصوص

گیلاس ، هندوانه ، سیب زمینی

شکل

زوایه داری پنجه موز ، عارضه               کامل انبه ، تراکم کلم بروکلی و گل کلم

استحکام

کاهو ، کلم ، کلم بروکلی

خواص بافت

 

استحکام

سیب گلابی ، هسته داران

حساسیت

نخود فرنگی

رنگ پوست

تمام میوه ها و سبزیها

محتوای اسید به قند

آناناس، مرکبات ، پاپایا ، خربزه ، کیوی

میزان روغن

آوکادوو

میزان قند

سیب ، گلابی ، هسته داران ، انگور

میزان نشاسته

سیب و گلابی

 

وقتی که رابطه بین تغییرات در مقدار شاخص بلوغ و کیفیت و عمر انبارداری محصول تعیین شد این ارزش شاخص می تواند برای حداقل بلوغ قابل قبول تعیین شود .

برای اندازه گیری هر شاخص بیش از چند سال در چند محل در حال کشت آزمایش برای اطمینان صورت می پذیرد .

مشخصات استفاده شده بعنوان شاخص های بلوغ

ویژگیهای زمانی:

برای برخی از محصولات مثل تربچه ، درختان ، محصولات کشاورزی چند ساله که در محل های تابستان کوتاه دارند بلوغ شامل chronologically است یعنی تعداد روز بعد از کاشت تا گل دهی می باشد . این شاخص براساس سال بندرت واقعی است اما در كارهای کارشناسی و برنامه ریزی به طور گسترده استفاده می شود .

برای برخی از محصولات استفاده از روش زمانی میزان واحد حرارتی ذخیره شده در طول دوره رشد حساب می گردد و این شاخص براساس الگوی آب و هوایی در طول دوره رشد محاسبه می گردد.

مشخصات فیزیکی :

طیف گسترده ای از ویژگیهای فیزیکی به منظور ارزیابی بلوغ محصولات متفاوت است مثال : اندازه ، شکل ویژگیهای سطحی و ظاهری ، تغییرات در اندازه ، شکل سبزی ها بعنوان شاخص بلوغ می باشند .

بعنوان مثال سبزیجات موقعی برداشت می شوند که به حجم و اندازه قابل عرضه در بازار باشند و نباید بیش از حد بزرگ شوند .

در موز بلوغ از  اندازه قطر انگشت ها مشخص می شود ، براقی یا واکس بودن بعنوان یک ابزار یا شاخص عملی در برداشت برخی از خربزه ها (خربزه مندک) است .

قطع(جدا شدن )میوه

در اغلب میوه ها در طی مراحل بعد از بلوغ و آغاز رسیدن گروه خاص از سلولها در لایه جداگر روی ساقه نمو می یابد که میوه را به گیاهان متصل می کند . منطقه قطع به میوه اجازه می دهد که از گیاه جدا شود . اندازه گیری توسعه این منطقه احتمالا ً قدیمی ترین شاخص بلوغ می باشد . نیروی مورد نیاز جهت جدا کردن میوه از درخت معمولا ً به عنوان شاخص رسمی بلوغ استفاده نمی شود امّا توسعه منطقه جداشدن در خربزه خط دارمیوه  مورد استفاده است.

برای تعیین رسیدگی

رنگ : تغییررنگ که دربسیاری از میوه ها بارسیدن همراه است به طور وسیعی به عنوان شاخصی از رسیدگی استفاده می شود. سنجش واقعی رنگ مستلزم تجهیزات گران است .

 اگرچه چشم انسان قادر به برآورد خوبی از یک رنگ نیست ولی آن به شدت به تفاوت های بین رنگ ها حساس است . بنابراین از تکنیک های مقایسه ای رنگ معمولاً برای برآورد (ارزیابی ) رسیدگی میوه استفاده می شود .

 نمونه های رنگی ممکن است برای تعیین رنگ درونی یا بیرونی استفاده می شوند. در حال حاضر به کارگیری ابزارهای دقیق الکترونیکی و بصر(چشمی ) امکان سنجش واقعی رنگ را فراهم می کند . به طوری که قیمت چنین ابزارهایی کاهش یافته است ، آنها در بعضی موارد جایگزین تکنیک های مقایسه ای رنگ شده اند. برای مثال ، سنجش دیجیتالی رنگ در حال حاضر برای دسته بندی کردن گوجه فرنگی هایی که به طور مکانیکی برداشت شده اند ، استفاده می شود.

بافت :

رسیدن میوه ها اغلب بانرم شدن همراه می شود ؛ سبزیجات بیش از حد رسیده به میزان زیادی فیبری یا محکم (خشن ) می شوند . این ویژگی های بافتی می تواند برای تعیین رسیدگی استفاده شود آنها اندازه گیری می شوند با ابزارهایی که نیروی مورد نیاز برای فشار دادن یک میله دارای ضخامت مشخص به دورن گوشت میوه یا سبزیجات را اندازه گیری می کنند.

استفاده از تست کننده برای اندازه گیری محکمی گوشت سیب ها

سفتی کاهو ، کلم و کلم بروکسل یک ویژگی رسیدگی و کیفی مهم است . در مورد کاهو ، تجهیزات اشعه گاما برای اندازه گیری محکمی فوقانی ابداع شده اند اما این تکنیک از لحاظ تجاری انتخاب نمی شود .

تغییرات شیمیایی :

رسیدن میوه ها و سبزیجات اغلب با تغییرات اساسی در وضعیت شیمیایی شان همراه است . بسیاری از این تغییرات در مطالعات مربوط به رسیدن استفاده می شود ولی شاخص های رسیدگی مناسب نسبتاً کمی را فراهم می کند زیرا آنها معمولاً نیازمند تجزیه ی شیمیایی پیچیده و نمونه برداری مخرب می باشند.

کلرومتر برای سنجش رنگ سطح سیب استفاده می شود .

جفت کردن رنگ برای رتبه بندی رسیدگی استفاده می شود .

اندازه گیری محتوای مواد جامد محلول با یک رفرکترومتر 

http://reiresvo.strikingly.com/
یکشنبه 2 تیر 1398 06:44 ب.ظ

Thanks a lot! Plenty of knowledge!

cialis 5mg billiger cialis e hiv tadalafilo cialis australian price cialis coupon cialis efficacit calis safe dosage for cialis cialis 100mg suppliers dose size of cialis
cialis 20mg for sale
یکشنبه 2 تیر 1398 04:01 ق.ظ

Helpful content. Cheers!
when can i take another cialis pastillas cialis y alcoho cialis prices cialis coupon generic cialis 20mg tablets cialis canada on line cialis generico in farmacia recommended site cialis kanada look here cialis cheap canada cialis daily
http://guimatna.strikingly.com/
شنبه 1 تیر 1398 11:02 ق.ظ

Helpful forum posts. Regards.
price cialis per pill cialis australian price we recommend cialis best buy rx cialis para comprar cialis rckenschmerzen cialis online buying cialis on internet callus cialis tadalafil cialis 50 mg soft tab
Cialis online
جمعه 31 خرداد 1398 07:01 ب.ظ

You suggested that adequately!
generic cialis levitra tadalafil prix cialis once a da cialis dose 30mg cialis price in bangalore cialis cuantos mg hay viagra vs cialis vs levitra cialis 5 mg funziona venta de cialis canada i recommend cialis generico
http://eligun.strikingly.com/
جمعه 31 خرداد 1398 03:21 ق.ظ

Very good stuff. Thanks a lot.
cialis kaufen bankberweisung cialis 20mg preis cf cialis generic availability cialis daily reviews we like it safe cheap cialis cialis for sale south africa try it no rx cialis cialis generico in farmacia cost of cialis cvs order a sample of cialis
buy cialis online london
پنجشنبه 30 خرداد 1398 07:08 ق.ظ

You said it adequately..
200 cialis coupon cialis en 24 hora cialis vs viagra cialis dose 30mg cost of cialis per pill only here cialis pills acheter cialis meilleur pri tadalafil generic cipla cialis online canada discount drugs cialis
Cialis 20 mg
چهارشنبه 29 خرداد 1398 04:21 ب.ظ

Regards, Numerous postings.

cialis side effects we like it safe cheap cialis buy cialis online legal the best site cialis tablets cialis sans ordonnance cialis online napol only now cialis 20 mg buy online cialis 5mg comprar cialis navarr buying cialis in colombia
cialis flussig
سه شنبه 28 خرداد 1398 11:57 ب.ظ

Nicely put. Regards!
cialis from canada cialis wir preise cialis coupons canada discount drugs cialis prices on cialis 10 mg cialis generico postepay side effects of cialis cialis tablets for sale generic cialis review uk cialis herbs
legalidad de comprar cialis
سه شنبه 28 خرداد 1398 01:16 ق.ظ

Thank you! Numerous tips!

weblink price cialis ou trouver cialis sur le net cialis generico in farmacia tadalafil 10 mg wow look it cialis mexico ou acheter du cialis pas cher canadian drugs generic cialis where do you buy cialis prescription doctor cialis viagra or cialis
Cialis canada
یکشنبه 26 خرداد 1398 06:18 ق.ظ

Lovely postings. Regards.
what is cialis cialis generique cialis purchasing canadian drugs generic cialis how to buy cialis online usa tadalafil generic what is cialis cialis generika cialis 5 mg para diabeticos 5 mg cialis pharmacie en ligne
http://crevormar.strikingly.com/
شنبه 25 خرداد 1398 04:46 ب.ظ

Appreciate it! A lot of info!

cialis en 24 hora cialis 05 cialis coupons cialis for sale cialis generika in deutschland kaufen chinese cialis 50 mg cialis price in bangalore precios cialis peru comprar cialis navarr enter site natural cialis
Cialis 20 mg
شنبه 25 خرداد 1398 02:14 ق.ظ

You have made your stand quite effectively.!
where cheapest cialis generic cialis pill online how much does a cialis cost cialis for sale in europa generic cialis 20mg uk cialis 5 mg side effects of cialis we recommend cheapest cialis cialis herbs cialis from canada
Buy generic cialis
جمعه 24 خرداد 1398 12:00 ب.ظ

Truly a good deal of superb material.
cialis free trial cialis for sale click here take cialis cialis for sale tadalafil 5mg achat cialis en suisse i recommend cialis generico cialis farmacias guadalajara when can i take another cialis when can i take another cialis
Buy cialis
پنجشنبه 23 خرداد 1398 09:35 ب.ظ

Appreciate it, A lot of write ups.

cialis for daily use free generic cialis sialis we recommend cialis best buy free cialis cipla cialis online cialis 05 legalidad de comprar cialis cialis generico in farmacia cialis generic tadalafil buy
http://cialisvie.com/
دوشنبه 20 خرداد 1398 02:48 ب.ظ

You said it perfectly.!
cialis daily reviews interactions for cialis buy brand cialis cheap cialis generico en mexico cialis generico lilly we recommend cheapest cialis cialis tadalafil tadalafil 20mg click now buy cialis brand 5 mg cialis pharmacie en ligne
http://cialisvie.com/
یکشنبه 19 خرداد 1398 08:41 ق.ظ

Nicely put. With thanks.
cialis patentablauf in deutschland cialis alternative miglior cialis generico cialis prezzo in linea basso cialis 20mg prix en pharmacie cialis usa cost cialis generico online cialis cost click now buy cialis brand cialis generico en mexico
cialisvie.com
شنبه 18 خرداد 1398 03:49 ق.ظ

With thanks, Lots of material.

generic cialis at the pharmacy compare prices cialis uk cialis daily new zealand we use it cialis online store cialis pills in singapore low dose cialis blood pressure generic cialis in vietnam buying brand cialis online click now cialis from canada generic cialis with dapoxetine
https://www.pnclinok.ru/
جمعه 6 اردیبهشت 1398 03:34 ق.ظ
世界一流スーパーコピーブランド激安販売。ロレックコピー、ルイヴィトンコピー、グッチコピー、エルメスコピー
https://www.alfatransformer.com/hurricane_transformers.php
دوشنبه 2 اردیبهشت 1398 11:55 ب.ظ
スーパーコピーブランドN級品ブランドコピー!スーパーコピー時計専門店!
http://a2ethics.org/2015-Slam
دوشنبه 2 اردیبهشت 1398 11:54 ب.ظ
世の中のほとんどのブランドコピー品はココで揃います。
https://www.hsq.de/index.php/qfooter
پنجشنبه 29 فروردین 1398 09:45 ب.ظ
ルイヴィトン財布コピー,ブランドコピー
organic skincare
چهارشنبه 28 فروردین 1398 05:54 ب.ظ
wow great blog thanks for sharing

https://www.kishmishorganic.com
essential oil
چهارشنبه 28 فروردین 1398 05:52 ب.ظ
thanks for sharing the article good work thanks

https://www.chiltanpure.com
http://www.djtsurfacing.co.uk/driveways
دوشنبه 26 فروردین 1398 06:49 ب.ظ
スーパーコピーブランド
http://www.djtsurfacing.co.uk/driveways http://www.djtsurfacing.co.uk/driveways
http://canadianpharmacyes.com/
جمعه 23 فروردین 1398 06:05 ب.ظ

Thank you! I like it!
canadian prescriptions online canada drugs online Northwest Pharmacy canadian pharmacy canadian government approved pharmacies trusted pharmacy canada scam canada online pharmacies reviews canadianpharmacyusa24h canadian pharmacycanadian pharmacy canada pharmacies online prescriptions
http://canadianpharmacyonl.com/
پنجشنبه 22 فروردین 1398 04:28 ق.ظ

You actually suggested that perfectly!
safe canadian online pharmacies canadian pharmacies stendra pharmacy canada online prescriptions online pharmacies in usa northwestpharmacy canadian pharmacycanadian pharmacy Canadian Pharmacy USA canada drug pharmacy pharmacy times canada online pharmacies legitimate
minecraft
پنجشنبه 22 فروردین 1398 01:14 ق.ظ
I pay a quick visit every day a few blogs and websites to
read content, except this web site gives quality based content.
tinyurl.com
دوشنبه 19 فروردین 1398 02:09 ب.ظ
I blog often and I truly appreciate your content.
Your article has really peaked my interest. I am going to take a note of your blog and
keep checking for new details about once per week. I
opted in for your RSS feed too.
ttp://mg-ritual.ru/calculator
یکشنبه 18 فروردین 1398 11:50 ق.ظ
スーパーコピーブランド時計代引き日本国内発送安全後払いスーパーコピーブランド専門店
minecraft
جمعه 16 فروردین 1398 09:59 ب.ظ
Very descriptive article, I enjoyed that bit.
Will there be a part 2?
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نمایش نظرات 1 تا 30
  • آخرین پستها

  • ابر برچسبها

آمار وبلاگ

  • کل بازدید : 12
  • بازدید امروز :9
  • بازدید دیروز : 7
  • بازدید ماه قبل : 6
  • تعداد کل پست ها :